什么是白茶，品種有哪些？

　　白茶性清涼，有退熱降火、治熱毒病的功效，糖類和氨基酸含量較高，湯色呈淺杏黃色，香氣清鮮，白茶主產(chǎn)于福建省，加工工藝獨樹一幟，基本上是自然天成，在一定溫度和濕度下自然萎凋至全干，或萎凋至八九成干后再烘干，外表滿披銀毫，呈灰白色，故稱“白茶”。品種很少，只有三五個花色，有綠葉夾銀毫形如花朵的白牡丹，有針形的白毫銀針，還有壽眉、貢眉等。

白牡丹

　　白牡丹產(chǎn)于福建省東北部山區(qū)，呈枯萎花瓣狀的翠綠葉片中夾銀白毫心，故名“白牡丹”。據(jù)《建甌縣志》載：“白毫茶出西鄉(xiāng)、紫溪二里……廣裹約三十里。”1922年政和縣開始產(chǎn)制白牡丹，成為白牡丹主產(chǎn)區(qū)。20世紀60年代初，松溪縣曾一度盛產(chǎn)�，F(xiàn)在白牡丹產(chǎn)區(qū)分布在政和、松溪、建陽、福鼎等縣。白牡丹作為福建特產(chǎn)，主銷我國港澳地區(qū)及東南亞國家，有退熱消暑之功效，為夏日佳飲。

　　品質(zhì)特征：葉表顏色淺翠，葉背滿披白色茸毛，有“青天白地”之稱；湯色杏黃明亮，香氣清鮮，滋味清甜爽口，葉底肥嫩成朵。

白毫銀針

　　白毫銀針產(chǎn)于福建省，主要集中在福鼎、政和兩地，是白茶品種中的極品，創(chuàng)制于1889年，在清光緒十六年（1891年）已外銷，近年仍銷往我國港澳地區(qū)及美國、德國等。白毫銀針有很高的藥用價值，其性寒涼，具退熱、降火、解毒之功效，有“功若犀角”之譽。

　　品質(zhì)特征：外形芽頭肥壯，白毫密披，色澤銀灰；湯色杏黃明亮，香氣濃郁，滋味醇厚回甘，葉底肥壯勻齊。

壽眉

　　壽眉主產(chǎn)區(qū)在福建省建陽縣，建甌、浦城等縣也有生產(chǎn)，產(chǎn)量占白茶總產(chǎn)量的一半以上。壽眉采摘標(biāo)準為一芽二葉或一芽三葉，要求含有嫩芽、壯芽，初、精制工藝與白牡丹基本相同。

　　品質(zhì)特征：茶芽完整，形態(tài)自然，白毫顯露，色澤翠綠；湯色橙黃或深黃，香氣清鮮，滋味醇厚，葉底勻整柔軟，葉張主脈迎光透視呈紅色。