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普洱茶的茶葉越嫩,內(nèi)含物質(zhì)越豐富?

[普洱茶] 作者:周重林/陳海標(biāo) [投稿] 放大字體 正常 縮小 關(guān)閉

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  對于普洱茶來說,是不是茶葉越嫩,內(nèi)含物質(zhì)越豐富?

  一芽一、二葉的內(nèi)含物質(zhì)相對來說是最為豐富的,過于粗老和過于細嫩的茶葉,內(nèi)含物質(zhì)總量都相對少一些,因為一芽一、二葉的茶也算得上細嫩,所以一般來說較為細嫩的茶葉內(nèi)含物質(zhì)總量較多,但是內(nèi)含物質(zhì)多不見得就適口。

  細嫩的茶葉內(nèi)含物質(zhì)多為咖啡堿和茶多酚類,而對于普洱茶而言,醇和是一個很講究的品質(zhì)特征,如果溶于水的糖類物質(zhì)不足,則影響該品質(zhì),而粗老茶的糖類物質(zhì)含量就要高于細嫩茶。

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