普洱茶的茶葉越嫩，內(nèi)含物質(zhì)越豐富？
對于普洱茶來說，是不是茶葉越嫩，內(nèi)含物質(zhì)越豐富？
一芽一、二葉的內(nèi)含物質(zhì)相對來說是最為豐富的，過于粗老和過于細嫩的茶葉，內(nèi)含物質(zhì)總量都相對少一些，因為一芽一、二葉的茶也算得上細嫩，所以一般來說較為細嫩的茶葉內(nèi)含物質(zhì)總量較多，但是內(nèi)含物質(zhì)多不見得就適口。
細嫩的茶葉內(nèi)含物質(zhì)多為咖啡堿和茶多酚類，而對于普洱茶而言，醇和是一個很講究的品質(zhì)特征，如果溶于水的糖類物質(zhì)不足，則影響該品質(zhì)，而粗老茶的糖類物質(zhì)含量就要高于細嫩茶。
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