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白茶存放越久越好嗎？為什么？

　　白茶是一種存放時間越長，其藥用價值越高，滋味越醇厚的茶類，民間素有“一年茶、三年藥、十年寶”的說法，是茶葉中抗炎、消炎活性最強的。與綠茶不同，白茶簡單的制作工藝讓其保留了天然物質的活性，自身的酶并沒有在加工過程中被完全殺死，仍然保持其自然氧化的能力，這讓白茶始終處于一個變化的過程。

白茶存放越久越好嗎？白茶為什么越老越好？

　　白茶在存放過程中，不斷地通過茶葉內(nèi)源酶系和自然氧化作用繼續(xù)變化，其兒茶素的苦澀味逐漸消失，新白茶濃郁的“青草氣”在后期逐漸轉變得成熟，口味變得厚重、醇和，茶湯顏色由于茶色素的產(chǎn)生也變深了，也因此增加了茶色素天然健康的功效。另外，白茶在陳化過程中產(chǎn)生了更多的茶多糖，使茶葉回甘更為明顯。客觀地說，“老白茶”的滋味比“新白茶”更豐厚，更有韻味。

白茶存放越久越好嗎？白茶為什么越老越好？

　　此外，老白茶的價值還源于其抗炎的保健功效，其獨特的消炎功效在上百年來口口相傳，素有“功同犀角”之說。煮老白茶更是被業(yè)內(nèi)人士普遍認為是比吃藥更有效的治療喉炎和感冒的方法。茶學專家劉仲華教授曾經(jīng)對年份分別為1年、6年、18年的老白茶進行研究，發(fā)現(xiàn)存放時間越久的白茶，其在抗炎癥、降血糖、調(diào)理腸胃等功能方面，作用效果更強。

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