吃出自然 吃出健康──健康身心 從茹素開始

  吃出自然.吃出健康(上)

  ───健康身心.從茹素開始

  一般初學(xué)佛的人,對于素食可能都會有許多問題,很多時候都有信眾向我提問,諸如:學(xué)佛是不是一定要吃素?上座部或南傳國家如泰國、斯里蘭卡、緬甸的出家人和西藏的出家人為什么不吃素,而只有中國漢地學(xué)佛的人要吃素?三凈肉是什么意思?學(xué)佛的人是不是可吃三凈肉?吃素是不是有功德?吃素會否營養(yǎng)不足?等等問題。接著昨天戒殺、放生的話題,順便在此一并略作回答,希望能對有心學(xué)佛、茹素的人,提供一些正確的觀念。

  佛陀制戒與三凈肉

  佛陀在世之時,起初弟子們都不是全素食,因為他們都是乞食的,他們居無定處,到處云游弘法。在佛陀成道三個月后,佛陀的弟子很快增加到六十多人,這時佛陀對弟子們說∶「為了蕓蕓眾生的善益,為了蕓蕓眾生的幸福,你們?nèi)ズ敕ò。」就這樣,佛陀的弟子們以行乞弘化的生活足跡遍布了整個印度。

  所以佛陀在飲食方面所制的戒律是∶乞食時不論貧富,乞到什么便吃什么,無論是好的還是不好的,都不能挑食,要以平等心來接受所有的供養(yǎng)。

  后來衛(wèi)舍離的西合將軍,是耆那教的一位大居士,要想拜見佛陀,由于他是一位很有影響的人物,所以耆那教的教主大雄不許他去,他三次請求都被拒絕了;于是這位居士就不再請教大雄,直接來到佛陀跟前,一再懇求歸依佛陀;慈悲的佛陀同意了,但是對他說∶「歸依佛教后,你要繼續(xù)尊敬供養(yǎng)你以前的師父,耆那教的教主。」于是這位西合將軍就請佛陀到他家里應(yīng)供。

  當(dāng)耆那教徒聽到這件事后,在佛陀到將軍家應(yīng)供的那一天,就在衛(wèi)舍離城中要道上高喊∶「西合將軍屠殺了一只很大的生畜來供養(yǎng)喬達摩,喬達摩知道這是為他而屠殺的,可是他還要去應(yīng)供,所以這樣的業(yè)要記在他的名下!蛊鋵嵨骱弦獪(zhǔn)備什么樣的飯菜,佛陀并不知道,這只不過是耆那教徒對西合離開耆那教而歸依佛陀的一種不滿,故意中傷佛陀罷了。

  于是自始佛陀就制定了「三凈肉」(注)戒∶當(dāng)有人供養(yǎng)肉食時,乞食者應(yīng)當(dāng)觀察,.此肉是不是為我而殺?我有沒有看到殺生?有沒有聽到殺生?如果不是,就可以接受。

  直到今天,南傳上座部國家如泰國、斯里蘭卡、緬甸的僧人仍然奉行此戒。佛陀制這一條戒的本懷,是出于對一切眾生慈悲,不愿意傷害一切眾生的性命。所以,即使是南傳僧人,如果有人為了貪圖口福而要居士供養(yǎng)他肉食,這也是犯戒。

  為什么佛陀允許他的弟子吃三凈肉呢?因為如果挑食,一定要食素,將會令供養(yǎng)者帶來很大的不便和負擔(dān),同時乞食弘化的生活也會受到限制,從而影響到佛法的弘傳!督(jīng)集》中提到,一次,佛陀在乞食時遇到一位婆羅門,他問佛為何食肉,肉是不凈的。他的意思是說,食肉的人有過失。佛陀答道,有過失的是那些行為不正的人,如犯五戒,行不善,或在道德上有問題的人。佛陀表明他的觀點,真正有過失的人,是那些在道德上有問題的人,而不是食不食肉的人。佛陀所遵循的是中道,不走極端,他所制的飲食戒律,是因應(yīng)當(dāng)時的客觀環(huán)境而定。

  而從佛教的慈悲精神來說,不食肉是出于對一切眾生的慈悲,因為食肉間接地助長了殺生,所以佛弟子不食一切眾生肉。

  素食的起源

  到了公元四、五世紀(jì)時,在佛教內(nèi)部興起了食素運動,不食眾生肉的思想日漸被提倡。如當(dāng)時出現(xiàn)的大乘經(jīng)典《涅槃經(jīng)》、《楞伽阿跋多羅寶經(jīng)》、《央掘魔羅經(jīng)》等,還有《梵網(wǎng)經(jīng)》與《首楞嚴(yán)經(jīng)》等。這些經(jīng)典當(dāng)中都有明文指出不得食一切眾生肉!涅槃經(jīng)》中迦葉菩薩問佛∶「云何如來不聽食肉?」佛言∶「夫食肉者,斷大慈種!瑰热~又問佛∶「何故先聽食三凈肉乃至九凈肉?」佛告迦葉∶「是因事漸次而制,當(dāng)知即是現(xiàn)斷肉義。迦葉,我從今日,制諸弟子不得食一切肉也!埂惰缶W(wǎng)經(jīng)》云∶「若佛子一切肉不得食,斷大慈悲佛種子,一切眾生見而舍去,是故一切菩薩不得食一切眾生肉,食肉得無量罪!

  《大乘入楞伽經(jīng)》更進一步從因果轉(zhuǎn)回的理論上闡明了食肉的過失。經(jīng)中指出,眾生從無量劫以來,流轉(zhuǎn)六道輪回,生生死死,輪轉(zhuǎn)不息,曾經(jīng)都是父母兄弟,夫婦眷屬,乃至親戚朋友,如何忍心殺而食之。由此可見,大乘佛教在印度興起后,很多僧人也開始奉行素食。原因是大乘佛教提倡菩薩道思想,以慈悲為本,所以不食一切眾生肉。以上這些經(jīng)典的譯出,為素食在中國的興起奠定了理論根據(jù)。

  佛教從漢代開始傳入中國時,初傳來的大都是小乘經(jīng)典,由于戒律中并沒有明文規(guī)定不許僧人食肉,而且由于印度的僧人不以素食為主,來到中國弘法的印度高僧大德自然也是非素食者。所以起初,中國的僧人與他們來自印度的師父一樣,也都不是素食者。所以沈約在《究竟慈悲論》說道:「昔《涅槃》未啟,十?dāng)?shù)年間,廬阜名僧已有蔬食者矣!惯@也就是說,在《涅槃經(jīng)》還沒有傳來的時候,中國的僧人大部份是食肉的,但其中也有一些僧人已開始素食了。

  吃出自然.吃出健康(下)

  ───健康身心.從茹素開始

  梁武帝《斷酒肉文》

  僧人素食主要是受到儒家仁慈與孝道思想的影響,當(dāng)時中國的僧人不少都是蔬食布衣者。如《孟子.梁惠王》上曰:「君子之于禽獸也,見其生,不忍見其死,聞其聲,不忍食其肉,是以君子遠庖廚也。」這是表示仁慈。其次,根據(jù)儒家的孝道,當(dāng)父親或母親去世后,子女要服喪。服喪期間斷一切肉,蔬食布衣,以表孝道。

  佛教受儒家的影響很大,所以這時已有許多僧尼奉行,如道安、慧遠等高僧都是素食者。據(jù)日本學(xué)者諏訪義純的統(tǒng)計,《高僧傳》正續(xù)中總共記載四百九十七名高僧,其中有六十八名是素食者,占總數(shù)的百分之十三。在此六十八名素食者中,有外籍僧人三位:印度中天竺譯師求那跋陀羅、高昌僧遵及月支經(jīng)師支曇。其中求那跋陀羅在出家前就已是蔬食,而另外兩位是在出家后素食的。而《比丘尼傳》中共記載九十五位比丘尼,其中素食者三十人,占總數(shù)的百分之三十二。

  南朝梁武帝蕭衍(公元464-549 )是一位非常虔誠的佛教徒,他于公元502年農(nóng)歷四月初八佛誕日即位,于天監(jiān)十八年(公元519年)四月八日從戒行精嚴(yán)的慧約法師(公元452-535 )受在家菩薩戒,并常自稱「菩薩戒弟子」,于天監(jiān)二十七年(公元528)在臺城北建同泰寺(武帝私寺),曾三次舍身為僧,后被大臣贖回。梁武帝有感于大乘佛教的菩薩慈悲思想,積極提倡素食,于天監(jiān)十年,即公元511年,頒布《斷酒肉文》,令天下所有僧尼不得食肉。從此,素食就成了中國僧人的一種優(yōu)良傳統(tǒng)與美德。中國僧人不僅把它保存了下來,而且大力倡導(dǎo)和發(fā)揚光大。

  飲食的反省、認(rèn)識與選擇

  素食并不是佛門的專利,只有佛弟子才會食素。隨著人類文明的日益發(fā)展,物質(zhì)越來越豐富,人們對自己的飲食開始反省,對蔬食和肉食開始有了不同的認(rèn)識和選擇。

  世俗人士開始將食素納入神圣莊嚴(yán)的場合:在重大的祭祀活動的前夕,一定要「茹素數(shù)日,以凈其身,清其心」。上至皇帝、貴族,下至黎民百姓,莫不認(rèn)同,莫不尊行。可見「茹素」在當(dāng)時人們心目中的高尚地位。所謂「凈其身」,意與「仁」同,孟子所謂「惻隱之心人皆有之」見有生命之物,怎忍殺而食之。所謂「清其心」,意為不縱欲,滿足于恬淡之心境,如《呂氏春秋.本生》篇說:「肥肉厚酒,務(wù)以相強,命之曰爛腸之食。」

  人們開始清楚地認(rèn)識到,縱欲不僅有損身體,而且還是導(dǎo)致昏聵,以致一切災(zāi)殃的根源。中國民間一直流傳初一、十五吃素的習(xí)俗,真切地體現(xiàn)了這種深刻的思想。根據(jù)歷史考究,原來夏王桀是在乙卯日被商湯所滅的,而商紂是在甲子日滅亡。他們均是由于窮奢極欲,以致昏蒙而滅亡。所以后來的諸侯便在這些日子齋戒修心,節(jié)儉寡欲,以示警惕。民間也紛紛效仿,后來即演變成「朔望齋」逢每月初一、十五日吃素。

  說到「齋」和「素」,原本是兩回事。吃「素」是指普通人日常飲食中不吃動物性食物,只吃蔬食或植物性食物;而持「齋」,是指佛弟子過午不食,只能在中午以前進食,除不吃動物性食物外,還包括「五辛」(大蒜、小蒜、阿魏、慈蔥、茖蔥),因這些食物吃后會引起口臭或刺激神經(jīng)。佛教認(rèn)為修行人午后應(yīng)禁食,否則身心就不夠清凈,F(xiàn)在一般人都將「齋」和「素」混為一談,實際上是有分別的。

  茹素凈心.有益健康

  按照中國的古老傳統(tǒng),人們不應(yīng)過分追求濃烈的厚味飲食,「平易恬淡」才是養(yǎng)生的基本原則。《呂氏春秋.重己》篇指出,善于養(yǎng)生的人是「不味眾珍」的,因為「味眾珍由胃充,胃充則大悶,大悶則氣不達」;「眾珍」主要指游魚、飛鳥、走獸之類的動物食品。認(rèn)為這類食品吃多了會使脾胃消化功能呆滯,還會影響氣血功能的暢達。明代醫(yī)家李延認(rèn)為,對中年人的精氣虧損所采取之服藥補陰陽的方法,一般都不能收到最好的效果;唯有素食調(diào)養(yǎng),能氣陰兩補,助胃益脾,最為平正,不僅適合于中年腎虧,也適合于老人、婦女和兒童的其它虧損病癥。明代兒科學(xué)家萬全,在其所著《養(yǎng)生四要》中再三倡導(dǎo)學(xué)習(xí)古人「尚淡泊」的生活方式,認(rèn)為素食可以使人的體魄、精神處于最佳狀態(tài)。

  與此同時,西方科學(xué)理論對素食的發(fā)展起到了極大的推進作用,他們從營養(yǎng)學(xué)、醫(yī)學(xué)的理論出發(fā),對動物性食品、谷類及蔬果類的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)及碳水化合物等營養(yǎng)成分的含量做了詳細的分析和對比,發(fā)現(xiàn)素食不僅可以充分地提供人類所需的蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分,而且去除了動物性食品所帶來的多余膽固醇等有害健康的因素。人們發(fā)現(xiàn)肉食和過量飲酒會為身體帶來心、腦血管疾病、肝病以及糖尿病等諸多病癥,而堅持素食則幾乎可以完全防止這類疾病的發(fā)生,并對這類疾病起到有效的治療作用。調(diào)查還發(fā)現(xiàn)素食者比肉食者不僅在身體上更加健康,而且在生理上更能適應(yīng)外在惡劣的環(huán)境;素食還是提高智力,培養(yǎng)良好心境,有益美容的飲食。因此,越來越多的人接受素食、選擇素食,他們逐漸認(rèn)識到,素食不僅有益于健康,而且還有利于保護動物、環(huán)境和生態(tài)平衡。素食在帶來健康的同時,也能夠讓人們獲得身心的凈化。

  結(jié)語

  人類在不斷發(fā)展進步,飲食早已不再是只求裹腹,美味精致而富營養(yǎng)是最基本的要求。今天,站在「同體共生」的思想上,人類越來越多地反思自己,反思其它生命。同時,人類越來越關(guān)注自身的生活環(huán)境:地球、其它星球,甚至外層空間。人們不約而同地認(rèn)識到:保護環(huán)境,愛護生命,珍惜資源,減少染污的重要性。為此,回歸自然、回歸健康、保護地球生態(tài)環(huán)境,深深地影響著現(xiàn)代飲食的觀念。于是,天然純凈素食,成為21世紀(jì)飲食新潮流。素食者越來越受到尊重,素食文化越來越受到推崇,能以素食款待賓朋被視為高雅的禮儀。

  所以,素食不限于宗教因素,而是人類明文進步的表現(xiàn),其中的環(huán)境保護和愛護生命的意識,體現(xiàn)出人性中的仁慈與美善。因此,素食不但可以吃出自然、吃出健康、吃出美麗,還可以吃出文化、吃出聰明、吃出智慧;新一代素食正是朝著這個方向發(fā)展。

  注:

  以下十種肉,僧人是不能食的:人肉,原因很顯然;大象和馬的肉,因為這兩種物尊貴;狗肉,當(dāng)時人們厭惡它;蛇,獅子,老虎,貂子,熊和土狼的肉,因為古代人認(rèn)為,吃這些兇險種物的肉,可能會遇到其它種物的攻擊。當(dāng)然這些都是佛陀隨順當(dāng)時的習(xí)俗而定的,并非佛教所特有。

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