吃出自然 吃出健康──健康身心 從茹素開始

　　吃出自然．吃出健康(上)

　　───健康身心．從茹素開始

　　一般初學(xué)佛的人，對于素食可能都會有許多問題，很多時候都有信眾向我提問，諸如：學(xué)佛是不是一定要吃素？上座部或南傳國家如泰國、斯里蘭卡、緬甸的出家人和西藏的出家人為什么不吃素，而只有中國漢地學(xué)佛的人要吃素？三凈肉是什么意思？學(xué)佛的人是不是可吃三凈肉？吃素是不是有功德？吃素會否營養(yǎng)不足？等等問題。接著昨天戒殺、放生的話題，順便在此一并略作回答，希望能對有心學(xué)佛、茹素的人，提供一些正確的觀念。

　　佛陀制戒與三凈肉

　　佛陀在世之時，起初弟子們都不是全素食，因為他們都是乞食的，他們居無定處，到處云游弘法。在佛陀成道三個月后，佛陀的弟子很快增加到六十多人，這時佛陀對弟子們說∶「為了蕓蕓眾生的善益，為了蕓蕓眾生的幸福，你們?nèi)ズ敕ò�。」就這樣，佛陀的弟子們以行乞弘化的生活足跡遍布了整個印度。

　　所以佛陀在飲食方面所制的戒律是∶乞食時不論貧富，乞到什么便吃什么，無論是好的還是不好的，都不能挑食，要以平等心來接受所有的供養(yǎng)。

　　后來衛(wèi)舍離的西合將軍，是耆那教的一位大居士，要想拜見佛陀，由于他是一位很有影響的人物，所以耆那教的教主大雄不許他去，他三次請求都被拒絕了；于是這位居士就不再請教大雄，直接來到佛陀跟前，一再懇求歸依佛陀；慈悲的佛陀同意了，但是對他說∶「歸依佛教后，你要繼續(xù)尊敬供養(yǎng)你以前的師父，耆那教的教主。」于是這位西合將軍就請佛陀到他家里應(yīng)供。

　　當(dāng)耆那教徒聽到這件事后，在佛陀到將軍家應(yīng)供的那一天，就在衛(wèi)舍離城中要道上高喊∶「西合將軍屠殺了一只很大的生畜來供養(yǎng)喬達摩，喬達摩知道這是為他而屠殺的，可是他還要去應(yīng)供，所以這樣的業(yè)要記在他的名下�！蛊鋵嵨骱弦獪�(zhǔn)備什么樣的飯菜，佛陀并不知道，這只不過是耆那教徒對西合離開耆那教而歸依佛陀的一種不滿，故意中傷佛陀罷了。

　　于是自始佛陀就制定了「三凈肉」(注)戒∶當(dāng)有人供養(yǎng)肉食時，乞食者應(yīng)當(dāng)觀察，.此肉是不是為我而殺？我有沒有看到殺生？有沒有聽到殺生？如果不是，就可以接受。

　　直到今天，南傳上座部國家如泰國、斯里蘭卡、緬甸的僧人仍然奉行此戒。佛陀制這一條戒的本懷，是出于對一切眾生慈悲，不愿意傷害一切眾生的性命。所以，即使是南傳僧人，如果有人為了貪圖口福而要居士供養(yǎng)他肉食，這也是犯戒。

　　為什么佛陀允許他的弟子吃三凈肉呢？因為如果挑食，一定要食素，將會令供養(yǎng)者帶來很大的不便和負擔(dān)，同時乞食弘化的生活也會受到限制，從而影響到佛法的弘傳�！督�(jīng)集》中提到，一次，佛陀在乞食時遇到一位婆羅門，他問佛為何食肉，肉是不凈的。他的意思是說，食肉的人有過失。佛陀答道，有過失的是那些行為不正的人，如犯五戒，行不善，或在道德上有問題的人。佛陀表明他的觀點，真正有過失的人，是那些在道德上有問題的人，而不是食不食肉的人。佛陀所遵循的是中道，不走極端，他所制的飲食戒律，是因應(yīng)當(dāng)時的客觀環(huán)境而定。

　　而從佛教的慈悲精神來說，不食肉是出于對一切眾生的慈悲，因為食肉間接地助長了殺生，所以佛弟子不食一切眾生肉。

　　素食的起源

　　到了公元四、五世紀(jì)時，在佛教內(nèi)部興起了食素運動，不食眾生肉的思想日漸被提倡。如當(dāng)時出現(xiàn)的大乘經(jīng)典《涅槃經(jīng)》、《楞伽阿跋多羅寶經(jīng)》、《央掘魔羅經(jīng)》等，還有《梵網(wǎng)經(jīng)》與《首楞嚴(yán)經(jīng)》等。這些經(jīng)典當(dāng)中都有明文指出不得食一切眾生肉�！�涅槃經(jīng)》中迦葉菩薩問佛∶「云何如來不聽食肉？」佛言∶「夫食肉者，斷大慈種�！瑰热~又問佛∶「何故先聽食三凈肉乃至九凈肉？」佛告迦葉∶「是因事漸次而制，當(dāng)知即是現(xiàn)斷肉義。迦葉，我從今日，制諸弟子不得食一切肉也�！埂惰缶W(wǎng)經(jīng)》云∶「若佛子一切肉不得食，斷大慈悲佛種子，一切眾生見而舍去，是故一切菩薩不得食一切眾生肉，食肉得無量罪�！�

　　《大乘入楞伽經(jīng)》更進一步從因果轉(zhuǎn)回的理論上闡明了食肉的過失。經(jīng)中指出，眾生從無量劫以來，流轉(zhuǎn)于六道輪回，生生死死，輪轉(zhuǎn)不息，曾經(jīng)都是父母兄弟，夫婦眷屬，乃至親戚朋友，如何忍心殺而食之。由此可見，大乘佛教在印度興起后，很多僧人也開始奉行素食。原因是大乘佛教提倡菩薩道思想，以慈悲為本，所以不食一切眾生肉。以上這些經(jīng)典的譯出，為素食在中國的興起奠定了理論根據(jù)。

　　佛教從漢代開始傳入中國時，初傳來的大都是小乘經(jīng)典，由于戒律中并沒有明文規(guī)定不許僧人食肉，而且由于印度的僧人不以素食為主，來到中國弘法的印度高僧大德自然也是非素食者。所以起初，中國的僧人與他們來自印度的師父一樣，也都不是素食者。所以沈約在《究竟慈悲論》說道：「昔《涅槃》未啟，十?dāng)?shù)年間，廬阜名僧已有蔬食者矣�！惯@也就是說，在《涅槃經(jīng)》還沒有傳來的時候，中國的僧人大部份是食肉的，但其中也有一些僧人已開始素食了。

　　吃出自然．吃出健康(下)

　　───健康身心．從茹素開始

　　梁武帝《斷酒肉文》

　　僧人素食主要是受到儒家仁慈與孝道思想的影響，當(dāng)時中國的僧人不少都是蔬食布衣者。如《孟子．梁惠王》上曰：「君子之于禽獸也，見其生，不忍見其死，聞其聲，不忍食其肉，是以君子遠庖廚也。」這是表示仁慈。其次，根據(jù)儒家的孝道，當(dāng)父親或母親去世后，子女要服喪。服喪期間斷一切肉，蔬食布衣，以表孝道。

　　佛教受儒家的影響很大，所以這時已有許多僧尼奉行，如道安、慧遠等高僧都是素食者。據(jù)日本學(xué)者諏訪義純的統(tǒng)計，《高僧傳》正續(xù)中總共記載四百九十七名高僧，其中有六十八名是素食者，占總數(shù)的百分之十三。在此六十八名素食者中，有外籍僧人三位：印度中天竺譯師求那跋陀羅、高昌僧遵及月支經(jīng)師支曇。其中求那跋陀羅在出家前就已是蔬食，而另外兩位是在出家后素食的。而《比丘尼傳》中共記載九十五位比丘尼，其中素食者三十人，占總數(shù)的百分之三十二。

　　南朝梁武帝蕭衍(公元464-549 )是一位非常虔誠的佛教徒，他于公元502年農(nóng)歷四月初八佛誕日即位，于天監(jiān)十八年(公元519年)四月八日從戒行精嚴(yán)的慧約法師(公元452-535 )受在家菩薩戒，并常自稱「菩薩戒弟子」，于天監(jiān)二十七年(公元528)在臺城北建同泰寺(武帝私寺)，曾三次舍身為僧，后被大臣贖回。梁武帝有感于大乘佛教的菩薩慈悲思想，積極提倡素食，于天監(jiān)十年，即公元511年，頒布《斷酒肉文》，令天下所有僧尼不得食肉。從此，素食就成了中國僧人的一種優(yōu)良傳統(tǒng)與美德。中國僧人不僅把它保存了下來，而且大力倡導(dǎo)和發(fā)揚光大。

　　飲食的反省、認(rèn)識與選擇

　　素食并不是佛門的專利，只有佛弟子才會食素。隨著人類文明的日益發(fā)展，物質(zhì)越來越豐富，人們對自己的飲食開始反省，對蔬食和肉食開始有了不同的認(rèn)識和選擇。

　　世俗人士開始將食素納入神圣莊嚴(yán)的場合：在重大的祭祀活動的前夕，一定要「茹素數(shù)日，以凈其身，清其心」。上至皇帝、貴族，下至黎民百姓，莫不認(rèn)同，莫不尊行。可見「茹素」在當(dāng)時人們心目中的高尚地位。所謂「凈其身」，意與「仁」同，孟子所謂「惻隱之心人皆有之」見有生命之物，怎忍殺而食之。所謂「清其心」，意為不縱欲，滿足于恬淡之心境，如《呂氏春秋．本生》篇說：「肥肉厚酒，務(wù)以相強，命之曰爛腸之食。」

　　人們開始清楚地認(rèn)識到，縱欲不僅有損身體，而且還是導(dǎo)致昏聵，以致一切災(zāi)殃的根源。中國民間一直流傳初一、十五吃素的習(xí)俗，真切地體現(xiàn)了這種深刻的思想。根據(jù)歷史考究，原來夏王桀是在乙卯日被商湯所滅的，而商紂是在甲子日滅亡。他們均是由于窮奢極欲，以致昏蒙而滅亡。所以后來的諸侯便在這些日子齋戒修心，節(jié)儉寡欲，以示警惕。民間也紛紛效仿，后來即演變成「朔望齋」逢每月初一、十五日吃素。

　　說到「齋」和「素」，原本是兩回事。吃「素」是指普通人日常飲食中不吃動物性食物，只吃蔬食或植物性食物；而持「齋」，是指佛弟子過午不食，只能在中午以前進食，除不吃動物性食物外，還包括「五辛」(大蒜、小蒜、阿魏、慈蔥、茖蔥)，因這些食物吃后會引起口臭或刺激神經(jīng)。佛教認(rèn)為修行人午后應(yīng)禁食，否則身心就不夠清凈�，F(xiàn)在一般人都將「齋」和「素」混為一談，實際上是有分別的。

　　茹素凈心．有益健康

　　按照中國的古老傳統(tǒng)，人們不應(yīng)過分追求濃烈的厚味飲食，「平易恬淡」才是養(yǎng)生的基本原則。《呂氏春秋．重己》篇指出，善于養(yǎng)生的人是「不味眾珍」的，因為「味眾珍由胃充，胃充則大悶，大悶則氣不達」；「眾珍」主要指游魚、飛鳥、走獸之類的動物食品。認(rèn)為這類食品吃多了會使脾胃消化功能呆滯，還會影響氣血功能的暢達。明代醫(yī)家李延認(rèn)為，對中年人的精氣虧損所采取之服藥補陰陽的方法，一般都不能收到最好的效果；唯有素食調(diào)養(yǎng)，能氣陰兩補，助胃益脾，最為平正，不僅適合于中年腎虧，也適合于老人、婦女和兒童的其它虧損病癥。明代兒科學(xué)家萬全，在其所著《養(yǎng)生四要》中再三倡導(dǎo)學(xué)習(xí)古人「尚淡泊」的生活方式，認(rèn)為素食可以使人的體魄、精神處于最佳狀態(tài)。

　　與此同時，西方科學(xué)理論對素食的發(fā)展起到了極大的推進作用，他們從營養(yǎng)學(xué)、醫(yī)學(xué)的理論出發(fā)，對動物性食品、谷類及蔬果類的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)及碳水化合物等營養(yǎng)成分的含量做了詳細的分析和對比，發(fā)現(xiàn)素食不僅可以充分地提供人類所需的蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分，而且去除了動物性食品所帶來的多余膽固醇等有害健康的因素。人們發(fā)現(xiàn)肉食和過量飲酒會為身體帶來心、腦血管疾病、肝病以及糖尿病等諸多病癥，而堅持素食則幾乎可以完全防止這類疾病的發(fā)生，并對這類疾病起到有效的治療作用。調(diào)查還發(fā)現(xiàn)素食者比肉食者不僅在身體上更加健康，而且在生理上更能適應(yīng)外在惡劣的環(huán)境；素食還是提高智力，培養(yǎng)良好心境，有益美容的飲食。因此，越來越多的人接受素食、選擇素食，他們逐漸認(rèn)識到，素食不僅有益于健康，而且還有利于保護動物、環(huán)境和生態(tài)平衡。素食在帶來健康的同時，也能夠讓人們獲得身心的凈化。

　　結(jié)語

　　人類在不斷發(fā)展進步，飲食早已不再是只求裹腹，美味精致而富營養(yǎng)是最基本的要求。今天，站在「同體共生」的思想上，人類越來越多地反思自己，反思其它生命。同時，人類越來越關(guān)注自身的生活環(huán)境：地球、其它星球，甚至外層空間。人們不約而同地認(rèn)識到：保護環(huán)境，愛護生命，珍惜資源，減少染污的重要性。為此，回歸自然、回歸健康、保護地球生態(tài)環(huán)境，深深地影響著現(xiàn)代飲食的觀念。于是，天然純凈素食，成為21世紀(jì)飲食新潮流。素食者越來越受到尊重，素食文化越來越受到推崇，能以素食款待賓朋被視為高雅的禮儀。

　　所以，素食不限于宗教因素，而是人類明文進步的表現(xiàn)，其中的環(huán)境保護和愛護生命的意識，體現(xiàn)出人性中的仁慈與美善。因此，素食不但可以吃出自然、吃出健康、吃出美麗，還可以吃出文化、吃出聰明、吃出智慧；新一代素食正是朝著這個方向發(fā)展。

　　注：

　　以下十種肉，僧人是不能食的：人肉，原因很顯然；大象和馬的肉，因為這兩種物尊貴；狗肉，當(dāng)時人們厭惡它；蛇，獅子，老虎，貂子，熊和土狼的肉，因為古代人認(rèn)為，吃這些兇險種物的肉，可能會遇到其它種物的攻擊。當(dāng)然這些都是佛陀隨順當(dāng)時的習(xí)俗而定的，并非佛教所特有。