江山綠牡丹屬于什么茶?江山綠牡丹茶的介紹
江山綠牡丹屬于烘青綠茶,為恢復(fù)歷史名茶,始制于唐代,1980年恢復(fù)研制,因其形態(tài)與色澤而得名,主產(chǎn)于浙江省江山市仙霞山麓,故又稱“仙霞茶”、“仙霞化龍”。自恢復(fù)以來,多次被評(píng)為浙江省級(jí)名茶。1982年就被商業(yè)部評(píng)為全國名茶。
江山綠牡丹的干茶緊結(jié)挺直,色澤翠綠顯毫,形似牡丹;沖泡后,芽葉成朵,色澤翠綠,恰似朵朵綠牡丹盛開,湯色嫩綠清澈,香氣高爽、具嫩栗香,滋味鮮醇爽口,葉底厚實(shí)、色黃綠,經(jīng)久耐泡。
江山,位于浙江省的西南部地區(qū),與江西和福建相鄰。仙霞山位于閩浙贛三省交界,最高峰海拔一千五百余米,是浙江名勝。這里遠(yuǎn)山近嶺,層巒迭翠;大山深谷,接岫連峰;云山交接,竹木參天。周圍八個(gè)公社的茶農(nóng)歷來就有種茶的習(xí)慣,自古以來就是江山縣茶葉的主要產(chǎn)區(qū)。采茶季節(jié)細(xì)雨蒙蒙,云霧重重,漫射光多,相對(duì)濕度大。這里氣候溫和,土層深厚疏松,有機(jī)質(zhì)含量高,具有得天獨(dú)厚的自然條件。
江山產(chǎn)茶歷史悠久,唐宋時(shí)代就已制作名茶。據(jù)《江山縣志》載,宋代詩人蘇東坡稱“江山茶色香味三絕”。蘇東坡在杭州任太守時(shí),同僚毛滂(江山籍)曾以仙霞山茶相贈(zèng),蘇軾品嘗之后,稱“寄示奇茗極精”。
毛正仲(江山籍)送蘇東坡仙霞山茶時(shí),蘇東坡?lián)]毫賦詩一首:“禪窗麗午景,蜀井出冰雪。坐客皆可人,鼎器手自潔。金釵候湯眼,魚蟹亦應(yīng)訣。遂令色香味,一日備三絕。報(bào)君不虛授,知我非輕啜。”
仙霞茶在明正德(1506—1521)年間,被列為貢品。據(jù)傳明武宗朱厚照巡視江南時(shí),途經(jīng)仙霞關(guān),當(dāng)?shù)毓偈愤M(jìn)獻(xiàn)仙霞山茶,明武宗品飲后贊不絕口,當(dāng)即賜名為“綠茗”,并指定為貢茶。
江山綠牡丹茶以采摘細(xì)嫩、加工精湛而馳名,后隨著滄桑變遷,綠茗茶的栽培、采制工藝相繼失傳。直到1980年春,江山市林業(yè)局科技人員在保安鄉(xiāng)的裴家地、龍井村、黃檀坑頂?shù)鹊鼗謴?fù)試制,經(jīng)過不懈的努力終于獲得成功。并以其“芽葉肥壯,外形條索緊細(xì),挺直成朵,白毫顯著,色澤綠翠明亮,鮮活耀目恰似牡丹”正式定名“江山綠牡丹”。
江山綠牡丹采自當(dāng)?shù)刂小⑿∪~群體品種,采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉或一芽二葉初展,要求芽長于葉。經(jīng)攤放、殺青、攤涼、理?xiàng)l、輕揉、烘焙等工序制作而成,制作工藝上繼承了明代的傳統(tǒng)制法。1982年,商業(yè)部評(píng)出全國30種名茶,江山綠牡丹排列第二位,并載入《中國土特產(chǎn)大全》;1995年獲第二屆中國農(nóng)業(yè)博覽會(huì)銀獎(jiǎng)。
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