烏龍茶能提神嗎？

　　烏龍茶能提神，但是不同的烏龍茶種類(lèi)所起到的提神效果是有所差別的。與咖啡一樣，茶葉起到提神醒腦的成分同樣是咖啡因，咖啡因是大腦中腺苷受體的拮抗劑，可以促進(jìn)興奮信號(hào)傳遞，拮抗抑制信號(hào)傳遞，從而起到興奮中樞神經(jīng)的作用，而烏龍茶的基礎(chǔ)成分中就有咖啡因。

　　烏龍茶又叫青茶，為半發(fā)酵茶，性溫不寒，種類(lèi)非常多。茶樹(shù)品種的不同、原料采摘季節(jié)、氧化發(fā)酵程度的不同共同造就了不同烏龍茶的各異品質(zhì)特色，其茶葉成分和含量也有所不同，如發(fā)酵輕的鐵觀音和發(fā)酵程度較高的巖茶，這兩類(lèi)茶以鐵觀音的提神效果更好些。

　　鐵觀音茶性偏涼，功效較為接近綠茶，眾所周知，綠茶的提神功效是非常好的，它的咖啡因含量在3%以上。巖茶則因?yàn)樾枰�高火烘培而�?dǎo)致咖啡因含量降低。

　　咖啡因在高溫烘焙后會(huì)從干茶中升華出來(lái)，在表面形成結(jié)晶固體，后續(xù)翻動(dòng)茶葉過(guò)程中一些咖啡因會(huì)損失掉，因此在一些烏龍茶烘焙車(chē)間經(jīng)常能看到結(jié)晶咖啡因形成的白色絮狀物質(zhì)飄浮在車(chē)間里。故而部分高火烘焙的烏龍茶的咖啡因含量會(huì)降低，對(duì)睡眠影響減小，提神效果也有所削弱。

　　總體來(lái)說(shuō)，烘焙重的烏龍茶，特別是巖茶的咖啡因含量比較低，因烘焙而脫去咖啡因。但是，其實(shí)巖茶表面會(huì)附著一些咖啡因，有時(shí)候第一泡巖茶的咖啡因含量也不能低到“低咖啡因”的標(biāo)準(zhǔn)。