正山小種屬于什么茶？正山小種的起源

　　正山小種是紅茶中的著名種類，也是世界紅茶的鼻祖，屬于全發(fā)酵茶，產(chǎn)于武夷山桐木關(guān)，距今已有四百多年的歷史。正山小種的味道不苦不澀，其湯色橙紅亮麗，口感有著濃濃的桂圓香，還可以加入糖、加入奶進行調(diào)味，給人一種溫馨、浪漫和溫暖的感覺，適合歐洲人的生活習慣，因此，這種東方物質(zhì)融入歐洲的文化后，歐洲人就非常喜歡。“我覺得心兒變得那么富于同情，我一定要去求助于武夷的紅茶”，這是英國17世紀，著名詩人拜倫在他的詩里《唐璜》寫的關(guān)于一種，來自遙遠的中國的飲料“武夷紅茶”，也就是現(xiàn)在的正山小種。

　　正山小種紅茶能夠成為名茶其實不是偶然，而是環(huán)境下的必然趨勢，武夷山市星村鎮(zhèn)的桐木關(guān)便是正山小種的發(fā)源地。武夷山是雙世遺產(chǎn)地，國家級的自然保護區(qū)，這里被稱為“鳥的天堂”、“蛇的王國”，自然氣候和地理環(huán)境非常好，且桐木關(guān)的森林覆蓋率在百分之九十六以上，一年之中有120個霧日，春夏之間終日云霧繚繞，土質(zhì)肥沃，如此獨特的氣候為正山小種提供了優(yōu)越的生態(tài)條件，讓其擁有得天獨厚的鮮葉原料，使芽葉具有特殊的持嫩性。

　　正山小種是紅茶的起源，正是因為正山小種的流行被世人所接受，所以全國各地乃至于全世界各地都開始紛紛來制作紅茶。當?shù)厝藶榱藚^(qū)別這茶是來自桐木關(guān)的，沒有使用別處地方原料的，因此起名“正山”，代表正宗的意思；而“小種”最早是從區(qū)分茶葉等級所產(chǎn)生的，以前整個武夷山的茶，特別是紅茶剛興起的時候，有一段時間很混亂，那時候因為茶葉都是黑色的，分不清到底是紅茶還是烏龍茶？而且當時不管是桐木關(guān)的還是武夷山風景區(qū)的，做出來的茶都叫“武夷茶”，沒有嚴格的區(qū)別是烏龍茶還是紅茶，便用命名來區(qū)分茶葉的等級，由于桐木關(guān)的紅茶和武夷風景區(qū)的紅茶有著品質(zhì)上的區(qū)別，因此桐木關(guān)的茶便取名“正山小種”或“桐木小種”，而武夷山的其它小種紅茶則取名“武夷小種”或“煙小種”，以此區(qū)分開來。

　　正山小種以前的工藝主要是煙熏的正山小種，是使用松針、松木熏制而成的，因此具有松煙香，但松煙香的正山小種主要是出口海外，國內(nèi)很多人不太能接受松煙香味，而且桐木關(guān)成為自然保護區(qū)后，禁止砍伐松木了，加上人們對煙熏產(chǎn)品會有擔憂，于是越來越多的正山小種取消了煙熏的工序，而沒有經(jīng)過熏烤的正山小種具有獨特的蜜香和甘甜口感。

　　市場上的正山小種紅茶非常多，價格差異也很大，為什么呢？其實是因為現(xiàn)代化的制茶工藝，現(xiàn)在的地理位置已經(jīng)遠遠突破了原來的界限，比如說桐木關(guān)是正山，以桐木關(guān)為中心向周圍不斷的擴散，只要稍微遠一點的地方茶葉做出來的茶還不錯，再通過一些拼配的技術(shù)，一些人工干預(yù)的技術(shù)加進去之后，就能夠有桐木關(guān)正山類似的特征，茶農(nóng)們就會把它當成正山小種來銷售，但又不可能完全一樣，因此價格就相對會很便宜。

　　關(guān)于正山小種的產(chǎn)生，還有這樣一個故事：相傳在明代末年，清代初年的時候，武夷山區(qū)有一支軍隊路過，正好碰到采茶的季節(jié)，當時茶農(nóng)們將青葉采下來后放在茶廠，準備將茶葉烘干，正好這支部隊因沒有地方住，于是就決定住在茶廠里面，那時的軍隊不像軍隊，土匪不像土匪，做茶的人便都被嚇跑了。等到那支部隊走了以后，茶農(nóng)們就火急火燎趕回來，看到采摘好的青葉都壞掉了（實際上是發(fā)酵了），心里就很著急，情急之下便把這些青葉拿去揉去炒，用山區(qū)最容易燃燒的松去焙，結(jié)果發(fā)現(xiàn)焙好后的葉子變黑了，且散發(fā)出濃濃的桂圓香，因此這批茶被當做是制作失敗的次等茶，給茶農(nóng)們運到遠處的茶市上以很低的價格賣掉了。讓人意想不到的是，第二年，許多人竟出三倍的價錢來專門訂購這種茶，于是茶農(nóng)們便將錯就錯，按之前意外的方法制作出了一種前所未有的茶，起名叫“正山小種”，由此開辟了茶葉史上一個全新的類別，在隨后的幾百年中，正山小種成為風靡全世界的所有紅茶的祖先。

　　現(xiàn)在的正山小種經(jīng)過長期的不斷改進和探索，其制作工藝更完善了，品質(zhì)也更加的優(yōu)良了，但也依舊保持著它特有的古樸傳統(tǒng)的采制技藝，因此至今仍受海內(nèi)外的追捧，銷量更是占全世界茶葉的百分之八十。