紅茶是發(fā)酵茶嗎？是寒性還是溫性？

　　紅茶是全發(fā)酵茶，屬溫性茶葉，經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等工序制作而成，其品質(zhì)特點(diǎn)為紅湯紅葉。紅茶性溫?zé)幔�味苦，入脾、胃�?jīng)，有溫中驅(qū)寒、開(kāi)胃健脾、化痰解渴之功效。

　　紅茶品性溫和，因氧化發(fā)酵充分，不但不寒涼，還是一味有效的“暖茶”。與綠茶相反，紅茶由于在發(fā)酵過(guò)程中，刺激性的物質(zhì)減少，大多數(shù)原始的茶多酚已經(jīng)轉(zhuǎn)化為茶紅素、茶黃素、茶褐素等，因此茶葉所謂的寒性也隨之減弱，對(duì)胃部的刺激會(huì)小很多，這也是導(dǎo)致很多人說(shuō)綠茶性寒而紅茶性暖的主要原因，同時(shí)也有夏季飲綠茶解暑、冬季飲紅茶暖身之說(shuō)。

　　紅茶是通過(guò)促進(jìn)肢端及胃腸的血液循環(huán)來(lái)讓身體感到溫暖的。茶黃素和茶紅素是紅茶“溫暖身體”的靈魂。近些年的一些機(jī)制研究發(fā)現(xiàn)，茶黃素能夠提高NO合成酶的活性，進(jìn)而促進(jìn)NO的產(chǎn)生，并能抑制血管內(nèi)皮細(xì)胞鈣離子的內(nèi)流，從而改善血管舒張能力。因此，喝紅茶使手腳血管循環(huán)改善，就會(huì)給人“暖”的感覺(jué)。而胃部的血液循環(huán)改善之后，可以確保消化等生理功能正常進(jìn)行，這就是暖胃的機(jī)制。

　　紅茶能夠溫暖身心，增強(qiáng)人體的抗寒能力，那些體感明顯者一杯紅茶下肚，頓覺(jué)手腳、胃里都暖了起來(lái)，有明確的溫暖身心、養(yǎng)胃的作用。所以，如果已感覺(jué)身體不適，表現(xiàn)出手腳冰涼，想喝杯紅茶溫暖身心，可以用8克紅茶進(jìn)行沖泡，出湯時(shí)間也可以適當(dāng)延長(zhǎng)，將茶黃素和盡可能多的茶紅素沖泡出來(lái)。讓“暖茶”更濃，或反復(fù)沖泡2~3次，效果立竿見(jiàn)影。