紅茶和綠茶有什么不同?
看似不同的紅茶和綠茶其實可能出于同一株茶樹,只是由于各自的加工程序不同,從而使相近的茶葉產(chǎn)生了不同的化學(xué)變化,乃至最后形成了具有不同特點的茶色、茶香、茶湯等。也就是說,經(jīng)過不同的加工處理,同一片茶葉可以被制成紅茶,也可以被制成綠茶。
紅茶與綠茶外觀上的不同
在外觀上,紅茶和綠茶的湯色差別明顯:綠茶清湯綠葉,色澤明亮清透,嗅之清香;而紅茶則是紅湯紅葉,香味醇厚濃郁。
紅茶與綠茶本質(zhì)上的區(qū)別
紅茶和綠茶最大的區(qū)別在于是否經(jīng)過發(fā)酵工序:紅茶是先發(fā)酵,然后烘干制成的;綠茶則是直接烘干制成的。由于綠茶采用高溫短時殺青,未經(jīng)發(fā)酵,所以能夠較多地保留鮮葉中的有效成分,與紅茶相比,藥療效果更為明顯。
但是綠茶味苦、性涼微寒,不適合脾胃虛寒之人飲用;而紅茶經(jīng)過發(fā)酵之后,茶多酶被氧化,其藥療效果比綠茶平緩很多,有和胃之功,所以適合脾胃虛寒之人飲用。從年齡上來講,老年人活動較少,應(yīng)以飲紅茶為主,而青年工作和學(xué)習(xí)都較為繁忙,一般適宜飲用降火去燥的綠茶。
另外,隨著時間的推移,綠茶會逐漸失去最初的味道,但紅茶能夠在相當(dāng)長的時間內(nèi)保持味道不變,極適宜長途運輸。
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