南山壽眉屬于綠茶嗎？溧陽南山壽眉茶介紹

　　南山壽眉屬于條形烘青綠茶，為新創(chuàng)名茶，于1985年由江蘇省溧陽市橫澗李家園茶場創(chuàng)制，因形似壽者之眉而得名。產(chǎn)于江蘇省溧陽市南山天目湖旅游風(fēng)景區(qū)。條索微彎略扁、白毫披覆似眉，色澤翠綠，湯色清澈明亮，內(nèi)質(zhì)香氣清雅持久，滋味鮮爽醇和，葉底嫩綠完好。沖泡后嘗心悅目，聞香沁人心肺，品嘗后回味甘甜。于1986年被江蘇省農(nóng)業(yè)廳評為優(yōu)質(zhì)名茶，1989年7月被農(nóng)業(yè)部評為全國名茶。

　　南山壽眉以福丁大白茶等良種鮮葉為原料，特級極品于3月底采肥壯的芽苞為主，后采一芽一葉或二葉初展的鮮葉，采下的鮮葉經(jīng)過剔除老葉、梗雜后，攤放在竹簾上，一般歷時4小時，待散盡青草氣后付制。重露水葉或雨水葉需先鼓冷風(fēng)，吹凈表面水，再靜止攤放。

　　炒制工藝分殺青、理條整形、烘焙、揀剔等四道工序。殺青是保障成品茶色澤綠潤的關(guān)鍵工序。理條是塑造壽眉外形的關(guān)鍵工序。在100c~80c的電炒鍋中進行，鍋溫先高后低，再略高。先將茶條拉直后擰彎，再撳壓。先直后彎、先圓后扁，促其外形向月牙方向發(fā)展，反復(fù)揉搓至含水率達(dá)20%時起鍋攤涼。然后烘焙，烘至含水率6%、外形露毫、清香四溢時下烘。揀去黃片、梗雜，割末收藏。

　　溧陽置縣始于秦朝。宋朝時，毗陵知府周絳在歌頌故鄉(xiāng)溧陽《招仙觀》詩中有“綠萍晚煙梅雨夏”句，元代溧陽人仇遠(yuǎn)在《廣教寺》詩中吟出“撞鐘山鸛起，煮茗石罌香”之句，說明宋、元時，溧陽已經(jīng)出產(chǎn)茶葉。明、清時的溧陽方志已將茶葉作為地方特產(chǎn)記載。1949年前，全縣茶園保存面積73.8公頃，年產(chǎn)5.5噸，當(dāng)時茶葉的主產(chǎn)區(qū)就在南山。