南安石亭綠是什么茶？石亭綠茶的由來與介紹

　　南安石亭綠屬條形炒青綠茶，原名為蓮花峰茶，創(chuàng)制于明代，為歷史名茶，原產于福建省南安市豐洲鎮(zhèn)桃源村，因“石亭寺”而得名。外形緊結，身骨重實，香氣芬芳馥郁，清高持久，滋味濃厚甘鮮，回甘生津，有“三綠三香”的品質特點。

　　“三綠”即色澤銀灰?guī)ЬG、湯色清澈碧綠、葉底明翠嫩綠，是三綠之美；“三香”則是指它在不同季節(jié)的不同香韻，隨著季節(jié)的變化呈現(xiàn)出綠豆香（春茶）、杏仁香（冬茶）、蘭花香（秋茶），是三香之譽。于1952年被農業(yè)部定為歷史名茶。1954年周恩來總理在萬隆會議上用于招待亞非各國朋友與記者。

　　豐洲以歷史悠久，山川秀麗著稱。桃源村位于古城泉州之西，村內蓮花峰產茶歷史悠久，與名山九日山對峙，古稱“蓮花巖”，以其峰開八，石若蓮花而得名，是名茶石亭綠的主產地。蓮花峰山上巖石多風化，礦質元素豐富，受海風影響，常年云霧繚繞，年均氣溫21°c，相對濕度78%，濕潤宜茶，呈一派“四序有花常見雨，一冬無雪又聞雷”的終年春色。

　　石亭綠茶是桃源村人世代種植的重要農作物，桃園村人種茶的傳統(tǒng)起源于蓮花峰上的僧侶。據(jù)說桃源村的先民遷居此地后，便在蓮花峰上以農耕為生，一日一位村民正在山上干農活時突然間肚子疼痛難忍，山上寺廟中的僧人便拿出隨身帶的茶葉喂他吃下，不久他便恢復健康。村民們驚訝茶能夠治病的功效，便向僧人討了茶苗，開始在山上種植。而僧人又是如何得到這片能醫(yī)人治病的茶葉呢？

　　蓮花峰自古吸引四海佛僧來修禪打坐，因此這里有許多關于僧人和茶的故事。南宋后期，蓮花峰寺廟的住持凈業(yè)一日夢見觀音用圣水澆灌石蓮花瓣中的茶苗，驚醒后他根據(jù)夢中所見認真尋找，果然在相同位置的蓮花石間發(fā)現(xiàn)新的茶樹，采其芽葉，制茶后沖泡，芳香醇爽，極度提神，于是他便精心培育，細加采制，將制成的茶作為供佛的珍品。關于第一株茶樹究竟是僧人從四海帶入還是在蓮花峰上被僧人發(fā)現(xiàn)已無法考證，但茶通過僧人之手被提高品質，培育擴種這點卻毋庸置疑。

　　因為茶品上成，再加上產于佛門古剎，使得不少文人騷客慕名而來，品茗斗茶，留下了許多關于茶的石刻。蓮花峰上現(xiàn)存的文人題刻有23方，其中一方是北宋大中祥符四年泉州郡寧高惠連所題的“巖縫茶香”，正面還有北宋詩人傅宗教所題的《蓮花茶懷古詩》，淳熙二十一年（公元1184年）南宋理學家朱熹和朋友陳知柔結伴來蓮花峰游玩時也留下了一首《游山感懷詩》。由此可見，在蓮花峰上種茶、采茶、品茶、斗茶等茶事活動從東晉時期就開始了，到了宋明清時期達到了鼎盛。