南安石亭綠是什么茶？石亭綠茶的由來與介紹

　　在蓮花峰的最高處有一奇石，刻有“蓮花荼襟，太元丙子”，這一塊石刻見證了八閩茶葉之祖的誕生。“蓮花茶襟”的意思是說在蓮花峰上向四周俯視，只見茶園如襟如帶、相互縈繞、層層迭迭，盡是綠油油的一片茶樹。而我們今天的“茶”字就是由最早的“荼”字演變而來的；“太元丙子”則是指公元376年，充分說明石亭綠茶早在晉代就已生產(chǎn)了。這塊關(guān)于茶的石碑因此成為迄今為止福建發(fā)現(xiàn)最早的茶事記載，比陸羽在至德、乾元（756—760）年間寫成的《茶經(jīng)》還要早400年。

　　明朝正德（公元1506）年間，位于豐洲鎮(zhèn)桃源村海拔120米的蓮花峰建了一所石亭供游人休憩，又取“一蓮花不老”之意，稱為“不老亭”，因?yàn)?ldquo;亭”字更顯通俗和簡練，原本在寺廟內(nèi)制作的茶葉便以亭命茶，因?qū)倬G茶，又稱“石亭綠”。從此，石亭與茶結(jié)下了不解之緣。茶以寺名，寺以茶興。自有石亭之后，蓮花峰更是香客不斷，茶客慕名而來，祈佛品茶，石亭綠也隨香客而遠(yuǎn)傳。當(dāng)?shù)乜蛠砭床柚�風(fēng)日盛，遂成為一種民俗。而今當(dāng)?shù)厝巳员３种?ldquo;一杯香茶、碟咸余甘”敬客之禮俗。到了清道光年間，該寺住持復(fù)本禪師帶茶進(jìn)京，進(jìn)獻(xiàn)道光皇帝，皇帝贊賞有加，御賜茶日“上品蓮花”，載譽(yù)而歸。今蓮花峰上乃鐫刻著“上品蓮花”四個字。

　　隨著茶葉的發(fā)展，蓮花峰下的茶園發(fā)展至幾個山頭，栽培愈加精細(xì)，茶樹也加以分類。蓮花峰也從少數(shù)僧人種茶發(fā)展到眾多農(nóng)民普遍種茶，并以蓮花峰為中心，烏石山、西坑、石馬山等數(shù)十座山間均發(fā)展了石亭綠茶的生產(chǎn)。此后，南安一帶渡海謀生的人較多，石亭綠便成了游子旅居海外時寄托相思的壓箱之寶，家鄉(xiāng)有親友要出洋，石亭綠茶便是鄉(xiāng)親送祝"順風(fēng)”的禮品。

　　久而久之，華僑嗜飲，石亭綠暢銷南洋。蓮花峰地處閩南，茶樹發(fā)芽早，新茶上市也早，華僑在谷雨前就能嘗新茶，因此也被譽(yù)為“不老亭首春名茶”。石亭綠以其風(fēng)格獨(dú)特，氣味淳香，甘甜潤喉而聲名遠(yuǎn)播，從最初的自產(chǎn)自銷到后來拓展到菲律賓、新加坡、馬來西亞以及蘇門答臘、爪哇在內(nèi)的南洋群島。

　　石亭綠茶由于豐厚的歷史價(jià)值，特殊的文化價(jià)值，在五六十年代享譽(yù)海外，一度成為中國僑務(wù)交流中最重要的禮品。1952年，石亭綠茶被國家農(nóng)業(yè)部認(rèn)定為歷史悠久的高貴名茶。1960年，中國土特產(chǎn)進(jìn)出口公司將其列為出口名茶。然而到了上世紀(jì)90年代，由于單畝產(chǎn)量小，制作工藝復(fù)雜，村民都不愿意種植綠茶，轉(zhuǎn)而種植龍眼，只在樹叢偏僻角落里種一些綠茶，導(dǎo)致茶葉年產(chǎn)量銳減，聲名漸沒，石亭綠茶的發(fā)展一度陷入了低谷。直到2000年，石亭綠茶重新逐漸發(fā)展起來。

　　石亭綠茶的鮮葉原料采摘標(biāo)準(zhǔn)不同于一般紅茶，又區(qū)別于烏龍茶，即當(dāng)嫩梢長到即將形成班芽前，芽頭初展呈“雞舌”狀時，采下一芽二葉，要求嫩度勻整一致，只可以取其芽而不是取其葉，這種嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)限制了石亭綠茶的產(chǎn)量。石亭綠茶的產(chǎn)量很低，一畝的茶園一年只產(chǎn)一百多斤的茶葉。不過，經(jīng)過近十年的舊茶園改造，新茶園開辟，石亭綠茶的種植面積在不斷增加�，F(xiàn)在全村已有一千多畝的茶園。與此同時，石亭綠茶也在發(fā)展中煥發(fā)新的魅力。2009年4月，石亭綠茶在福建省名優(yōu)茶（春季）鑒評活動中榮獲省優(yōu)質(zhì)茶稱號。2012年7月，石亭綠茶又獲得國家工商總局商標(biāo)局核準(zhǔn)，成為南安第一個國家地理標(biāo)志。