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普洱茶是什么茶類？

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　　眾所周知，中國的茶按照制作工藝分為六大茶類，我經(jīng)常會(huì)被問到普洱茶屬于什么茶類？

　　其實(shí)，普洱茶具體屬于什么茶類，這是一個(gè)較為復(fù)雜的概念，它并不單單屬于某個(gè)類茶，其中有歷史的原因，也有市場的原因。

　　要想知道普洱茶屬于什么茶類，首先我們要知道現(xiàn)代意義上的普洱茶分為普洱生茶和普洱熟茶兩種，它們的制作原料是云南的曬青毛茶。其中，未經(jīng)渥堆變色的曬青毛茶，歸類為曬青綠茶；曬青毛茶經(jīng)過渥堆變色的熟茶散茶，歸類為黑茶；而用熟茶散茶和曬青毛茶直接蒸壓成磚、餅、沱等的緊壓茶，則歸類為再加工茶類（緊壓茶）。

　　而嚴(yán)格按照國標(biāo)來講，能夠稱為普洱茶的，只有以曬青綠茶為原料，經(jīng)過渥堆做色這種人工快速“發(fā)酵”或長時(shí)間自然緩慢“發(fā)酵”而成的茶，以及這類茶的緊壓茶。即普洱熟茶的散茶和緊壓茶，以及曬青毛茶的緊壓茶才能稱為普洱茶。

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